oktober 11, 2023
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Sean Pakbaz bag en af sine foodtrucks. Foto: Ebbe Fischer
European Streetfood Awards foregik i år i Saarbrücken i Tyskland, og her vandt Sean Pakbaz fra Nørrebro prisen for Europas bedste street food-vegetarret – en af fire madpriser.
Deli News besøgte ham lige inden, han tog af sted, og han fortæller i videoen, hvorfor han selv tror han vandt. Egentlig taler han om DM, men begrundelsen er præcis den samme for, hvorfor han vandt den internationale titel, fastslår Sean Pakbaz over for Deli News efter at være kommet hjem igen.
Så hvis du kan holde koncentrationen i to et halvt minut, vil den danske europamester fortælle om sit køkken. Han kommer til sidst ind på, hvor han tror det boomende streetfoodmarked er på vej hen.
Related Articles
”Talentunderskuddet er stort i Danmark og Europa”
Danmark rummer mange dygtige kokke, men alligevel slet ikke nok til fremtiden. Ny dansk madskole, der har fået knap 4 mio. kr. af Tuborgfondet, skal nu imødekomme mangel på arbejdskraft og booste talent. Deli News har talt med chefen bag om koncept og visioner. ...
Kokkenes Køkken vokser fra 17 til 41 kantiner
Asmus Thorsøe Hamann er divisionschef i Kokkenes Køkken - en mellemstor udbyder af kantineservice med fokus på økologi og lokale råvarer. I et interview med Deli News fortæller han om en markant udvikling, om konceptet og om strategien for fremtiden. Af Ebbe...
Voksende dansk kæde har udset sig Sverige som næste mål
Efter et stort analysearbejde er Flammen-kæden på vej ind i nabolandet. I første omgang vil man selv eje restauranterne, men franchise er en mulighed, fortæller direktøren til Deli News. Af Ebbe Fischer Menuen består altid af minimum 15 slags kød, mens...