oktober 16, 2023
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Kilde: HORESTA
Restaurantbranchen gennemgår en periode med omfattende konsolidering.
HORESTA har udarbejdet en liste som dokumentation på udviklingen mod større konsolidering/kædedannelse. I tabellen er der sat en nedre grænse ved mindst 15 enheder.
HORESTA skelner mellem ’kæder’, der har samme koncept og ligger flere steder. Og ’grupper/koncerner’ – altså samme selskab, som driver flere restauranter med ofte forskellige koncepter.
I tabellen er de kæder med over 15 enheder, der har fået færre enheder i perioden, udeladt.
HORESTA har tidligere identificeret mere end 100 restaurantkæder på det danske marked (dvs. kæder som har mindst tre enheder).
LÆS: Specialist analyserer markant konsolidering
Related Articles
Sådan håndterer Pincho Nation drift, leverandører – og franchisemodel
Kæden bruger mange ressourcer på kultur og taler med leverandørerne om ESG-mål. Og så kom franchisemodellen som lidt af en tilfældighed. Af Ebbe Fischer Flemming Christoffersen, CEO i Pincho Nation Denmark, fortæller, at det i virkeligheden var lidt af et tilfælde, at...
Pincho Nation åbner i Vejle – og mange flere er på vej
Den svenske franchisekæde Pincho Nation åbner sin sjette restaurant i Danmark – i Vejle. Direktøren mener, der er potentiale til mindst 25. Af Ebbe Fischer Konceptet har længe haft stor succes i USA: Du skal ikke bare spise, du skal opleve, og det skal være...
Voksende dansk kæde har udset sig Sverige som næste mål
Efter et stort analysearbejde er Flammen-kæden på vej ind i nabolandet. I første omgang vil man selv eje restauranterne, men franchise er en mulighed, fortæller direktøren til Deli News. Af Ebbe Fischer Menuen består altid af minimum 15 slags kød, mens...