oktober 24, 2023
![pexels-ray-piedra-1565982 Jeppe Villadsen foran sin butik på Stefansgsade, Nørrebro. Foto. Ebbe Fischer](https://www.deli-news.dk/wp-content/uploads/2022/09/pexels-ray-piedra-1565982.jpg)
Arkivfoto: Ray Piedra
Restaurant Bouillon er blevet kaldt ’det franske køkkens McDonald’s’, og den kan med sine lave priser danne ny skole, forudser eksperter.
Af redaktionen
”Bouillon bliver de studerendes og pensionisternes mekka. Men det bliver også et tilløbsstykke for mødregrupper, for hurtige frokoster og gnidningsfrie familiemiddage. Og for dig, der bekymrer dig mindre om, hvor maden kommer fra.”
Sådan lyder det fra Lærke Kløvedal i Politiken. Anmelderen kalder Bouillon for ”det franske køkkens McDonald’s,” fordi den er yderst prisvenlig, fordi konceptet er strømlinet, og fordi man får det samme hver gang.
Kan ændre spillets regler
Man kan eksempelvis få græskarsuppe som forret til kun 19 kr., mens en hovedret – steak frites – koster 124 kr., og en crème brûlée til dessert kun 30 kr.
Ifølge Berlingskes gastronomiredaktør, Søren Jacobsen Damm, kan restauranten blive en gamechanger – hvis den altså ikke går bankerot på grund af for lave priser.
”Til de her priser er Bouillon simpelthen uimodståelig – vellavet, gedigen, fransk bistromad til hjemmelavede priser. Kan man andet end at knuselske konceptet,” spørger han retorisk og giver tre en halv stjerne.
Ejer skærer ind til benet
Manden bag Bouillon hedder Torben Klitbo, og han er også manden bag Cofoco. Torben Klitbo udtaler til Berlingske, at Bouillon skal kunne løbe rundt ved, at man skærer helt ind til benet.
”Alt skal skæres væk, og det skal gøres simpelt,” siger han til Berlingske og erkender, at det kræver mange gæster, hvis Bouillon skal løbe rundt.
Related Articles
Legendarisk københavnercafé genåbner
Københavns vel nok cooleste café. Sådan var Café Sommersko kendt fra 1976 til 2017, men så lukkede den pludselig. Nu åbner den igen. Af redaktionen I et opslag på Instagram afslører restauratør Nils Petter Bro, at han har store planer med den café, som tilbage...
Koncept: Hypet ‘gamechanger’ laver solidt overskud
Restaurant Bouillon klarer sig godt trods ultralave priser og er måske ved at ændre den danske restaurantscene. Af redaktionen Det første regnskab, siden åbningen af den franske bistro Bouillon i september sidste år, viser et overskud på 687.000 kr. for 2023. Altså på...
Old Irish vokser stadig – ramte over 400 mio. kr. i omsætning i 2023
Kæden Old Irish Pub har løftet sin omsætning med fem mio. kr., mens overskuddet lander på 65 mio. kr. i 2023. Det er rekord. Af redaktionen Adm. direktør i Old Irish Pub, Peder Blak, er glad for udviklingen. ”Vi er klart tilfredse med virksomhedens resultat i 2023....