februar 22, 2024
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Arkivfoto: Chan Walrus
Den prisvenlige kvalitetsrestaurant ‘Bouillon’ har taget restaurantscenen med storm efter åbningen sidste år. Nu udvider man med en ny filial i Aarhus.
Af redaktionen
Torben Klitbo – manden bag Bouillon – åbner endnu en af slagsen, denne gang i Aarhus, hvor Bouillon d. 5. april 2024 slår dørene op på Europaplads 2. Det skriver Berlingske.
Læs mere på Deli: Ny restaurant på Frederiksberg kan blive gamechanger
Yderst prisvenligt
Man kan eksempelvis få græskarsuppe som forret til kun 19 kr. på Bouillon, mens en hovedret – steak frites – koster 124 kr., og en crème brûlée til dessert kun 30 kr.
Læs mere på Deli: Ifølge en økonom er det den vej, det går
Torben Klitbo åbnede sin første restaurant i 2001 og introducerede med Cofoco på Vesterbro danskerne for faste menuer til lave priser. Siden har han solgt restaurantkonceptet og sammen med partnere været med til at åbne en lang række nye.
Lang venteliste er nødvendig
Kvalitet til discountpriser er en tendens, der har spredt sig i København.
Alt skal skæres væk, og det skal gøres simpelt,” udtaler Torben Klitbo til Berlingske, og han erkender, at det kræver mange gæster, hvis Bouillon skal løbe rundt.
Og ventelisten til at få et bord er da også lang.
Related Articles
Startup vil hjælpe ’forældet branche’ med at bruge teknologi
Den danske startup All Gravy har rejst 2,9 millioner dollars til at skalere sin AI-drevne platform til restaurations- og detailbranchen. Fokus er på, at branchen kæmper med stigende lønomkostninger, høj medarbejderomsætning og forældet teknologi. All Gravy har derfor...
Her er Jensens Bøfhus’ nye strategi
Jensens Bøfhus har et klart mål: At genopfinde sig selv som Danmarks foretrukne familierestaurant. Og det skal være med fokus på hygge og samspil med gæsterne. Af Ebbe Fischer Jensens Bøfhus er midt i en omstilling med fokus på at imødekomme danskernes...
Mere udeservering på vej i København
Københavns Kommune vil udpege fem gader i det centrale København, hvor der skal være mere udeservering. Af redaktionen For at gøre plads til udeserveringen vil man nedlægge 600 parkeringspladser i centrale områder af byen. Det skriver Horesta. Forsøget er sat i værk...