april 12, 2024
![Økologi Kirsten Østergaard Poulsen har før haft succes med at forudse en markedsudvikling. Privatfoto](https://www.deli-news.dk/wp-content/uploads/2024/04/Oekologi-scaled.jpg)
Arkivfoto
De fleste af Brøndby Kommunes offentlige køkkener har opnået sølv inden for Det Økologiske Spisemærke, og nu vil man højere op. Børnehuset Lindelund har allerede fået guld.
Af redaktionen
ALLE Brøndby Kommunes køkkener og kantiner skal have opnået mindst sølv i 2025.
Sådan lyder et mål i Brøndbys klimaplan, som kommunalbestyrelsen vedtog i 2022. Og man er godt på vej, siden langt de fleste af kommunens køkkener har opnået sølv inden for Det Økologiske Spisemærke det seneste år.
Det fremgår af en pressemeddelelse.
For at få sølv skal 60-90 procent af køkkenets indkøb være økologiske.
Skal vælge maden aktivt til
Et af de steder, som nu i højere grad gør brug af økologi og grøntsager, er Job- og Aktivitetscenter Vestegnen, hvor køkkenets fokus på økologi også har givet et løft.
”Det særlige for vores køkken er, at vores kunder skal betale for maden og således aktivt vælge den til. Så den skal være så indbydende og velsmagende, at den pirrer nysgerrigheden og giver folk lyst til at købe og prøve den. Det fornemmer vi på kunderne, at vi er lykkedes med,” siger hun i pressemeddelelsen og tilføjer:
”Køkkenpersonalet giver også selv udtryk for, at det er sjovt at få lov at bruge sin køkkenfaglige kreativitet på nye måder. Alle får styrket deres kompetencer inden for klimavenlig kost, bedre udnyttelse af råvarer og mindre madspild. Så der er mange gevinster ved projektet.”
Børnehus har fået guld
Børnehuset Lindelund har allerede fået guldmærket, hvor 90 procent af indkøbene skal være økologiske.
Her er Peter Birkebæk Jacobsen køkkenansvarlig, og som led i kommunens projekt ’Økologi og Madglæde’ har han deltaget i workshops med Meyers Madhus. Det har givet ny viden, fortæller han.
”Man skal have tålmodighed med den nye mad, for det tager tid for de små – og for personalet – at vænne sig til nye ting. På pålægsfadene skal der f.eks. ikke være alt for meget, der ikke er genkendeligt for børnene. Men nye smørepålæg baseret på bælgfrugter, blendet med ristet peberfrugt, barbecuekrydderi eller lign. er blevet virkelig populære,” siger Peter Birkebæk Jacobsen.
Kilde: Brøndby Kommune
Related Articles
Meyers reducerer CO2-aftryk for råvarer med en tredjedel – kantiner rykker hurtigst
Klimaaftryk for råvarer udgør 95 procent af Meyers samlede CO2-aftryk. Nu fortæller topchef, hvordan man har opnået CO2-reduktion på 31 procent via en flerstrenget indsats. De 71 kantiner bidrager især ved at skære i kødforbruget. Af redaktionen “Vi har først...
Fastfood-kæde planter 60.000 træer i nye danske folkeskove
Sunset Boulevard løfter ESG-indsatsen ved at udskifte legetøj med træer. Af redaktionen Tilbage i oktober 2020 erstattede Sunset Boulevard legetøj i børnemenuerne med plantning af træer i danske folkeskove. Det har nu givet et udbytte på ca. 400.000 færre...
Ny brancheorganisation vil rydde op i ’lokale fødevarer’
Mange af de ’danske’ varer, vi som forbrugere kan købe, er ikke danske. De bliver forarbejdet i udlandet, eller råvarer fragtes til Danmark og pakkes her i landet. Sådan lyder det fra manden bag ny organisation. Af redaktionen ”Der kommer et dansk flag på...