maj 11, 2024
Benjamin Mosskov, som ejer flere restauranter i Odense, og kokken Christoffer Kofoed åbner en gourmetrestaurant på Fyn i marts 2025. Og ambitionerne er tårnhøje.
Af redaktionen
Den får navnet Restaurant Bid og får kun plads til 10 gæster.
De skal så til gengæld serviceres på en måde, der skal bringe restauranten op i verdenseliten. Det er i hvert tilfælde målet, ifølge Fyens.dk.
”Vi skal lave ekstraordinær mad, der kan måle sig med de allerbedste steder. Det skal være skridtet – eller flere skridt – over niveauet ‘god mad’. Vi kommer til at lave crazy mad,” siger Christoffer Kofoed.
Christoffer Kofoed kommer til at stå i spidsen for den daglige drift, mens Benjamin Mosskov bliver ejer af restauranten.
Planen er at lave 14 retter pr. person med fynske, bæredygtige råvarer ud fra simple ingredienser med inspiration fra det nye nordiske køkken.
”Det er vigtigt, at man kan smage det gode håndværk. Man skal kunne spise det hele i én bid. Deraf restaurantens navn,” siger Christoffer Kofoed, ifølge Fyens.dk.
Det står endnu ikke klart, hvor i Odense Restaurant Bid kommer til at ligge.
Related Articles
Danskere i tyverne går mest ud af alle
Ifølge en analyse fra HORESTA går de unge mellem 20-29 år mest på restauranter, cafeer og andre serveringssteder. Af redaktionen På gourmetrestauranter med hvide duge er det de midaldrende gæster, som dominerer. Men på tværs af alle udespiseformer er det de unge, som...
Prestigerestaurant i Carlsberg Byen lukker – nyt koncept på vej
Finedining-restauranten Studio i Carlsberg Byen lukker. Af redaktionen I 2019 overtog Loca Gruppen restauranten fra Claus Meyer, og de har drevet den siden, men nu lukker den altså, fordi den ikke har kunnet indtjene nok. Lokalerne vil dog stadig blive brugt...
HORESTA: Ny reform kan forbedre rekruttering – men det går for langsomt
Regeringens nye plan for ungdomsuddannelserne kan blive afgørende for hotel- og restauranterhvervets jagt på mere faglært arbejdskraft. Det mener HORESTAs uddannelseschef, som samtidig ærgrer sig over tidsperspektivet. Og så efterlyses et afgørende element. Af...