august 9, 2024
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Arkivfoto
Kronprinsessegade 64 i København K har de sidste 30 år huset restaurant Kokkeriet, som fik sin første stjerne i Michelin-guiden tilbage i 2006. Nu får den nyt udtryk.
Af redaktionen
Efter at have haft en række forskellige køkkenchefer mistede Kokkeriet sin Michelin-stjerne i juni 2023.
Kokkeriet har desuden været igennem flere uheldige episoder, bl.a. med fokus på ansætteslesforhold, og har modtaget dårlige anmeldelser. Ifølge ejer Sammy Shafi er det imidlertid det dårlige forhold til udlejeren af lokalerne, der er årsag til, at restauranten rykker ud. Det skriver Berlingske.
Ind rykker i stedet Rasmus Grønbech, ifølge avisen. Han var et af hovednavnene, da den store københavnske madrevolution rasede i starten af 00’erne. Grønbech har slået sig sammen med restauratøren Lasse Askov Meyer om at åbne i Kokkeriets gamle lokaler.
”Det kommer til at blive et ambitiøst sted, uden at være decideret fine dining,« siger Lasse Askov til Berlingske.
Related Articles
Startup vil hjælpe ’forældet branche’ med at bruge teknologi
Den danske startup All Gravy har rejst 2,9 millioner dollars til at skalere sin AI-drevne platform til restaurations- og detailbranchen. Fokus er på, at branchen kæmper med stigende lønomkostninger, høj medarbejderomsætning og forældet teknologi. All Gravy har derfor...
Her er Jensens Bøfhus’ nye strategi
Jensens Bøfhus har et klart mål: At genopfinde sig selv som Danmarks foretrukne familierestaurant. Og det skal være med fokus på hygge og samspil med gæsterne. Af Ebbe Fischer Jensens Bøfhus er midt i en omstilling med fokus på at imødekomme danskernes...
Mere udeservering på vej i København
Københavns Kommune vil udpege fem gader i det centrale København, hvor der skal være mere udeservering. Af redaktionen For at gøre plads til udeserveringen vil man nedlægge 600 parkeringspladser i centrale områder af byen. Det skriver Horesta. Forsøget er sat i værk...