august 16, 2024
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Arkivfoto: Brett Sayles
Selvom branchen har set en pæn vækst i omsætningen i første del af 2024, bremser stigende priser fremgangen. Og svær rekruttering vanskeliggør også mere vækst.
Af redaktionen
Hotel- og restaurantbranchen har været igennem nogle udfordrende år siden 2019, og når man kigger på resultaterne for første kvartal 2024 står det klart, at de stigende priser stadig er en stor væksthæmmer.
Samtidig begrænser manglen på kvalificeret arbejdskraft virksomhedernes mulighed for at øge omsætningen. Sådan lyder en analyse fra HORESTA.
Inflation har givet problemer
Omsætningen for første kvartal af 2024 lå i restaurantbranchen på 13 mia. kr., hvilket er en stigning på 1,8 procent sammenlignet med samme periode sidste år.
Imens omsatte hotelbranchen for 3,6 mia. kr., som svarer til stigning på 3,2 procent i forhold til 2023.
Her er det dog vigtigt at huske, ifølge HORESTA, at inflationen har medført nogle kraftige prisstigninger, som hæmmer væksten hos mange virksomheder.
Siden 2019 er fødevarepriserne steget med hele 23 procent, mens elregningerne er blevet 34 procent højere. Huslejepriser er samtidig steget med næsten ni procent.
Derfor er fremgangen ikke nødvendigvis nok til, at branchen kan se tilbage på et første kvartal med sorte tal på bundlinjen. For eksempel er huslejen i gennemsnit steget med 2,3 procent siden første kvartal i 2023.
Må sige nej til ordrer
Sammenlignet med 2019 oplever restaurantbranchen en omsætningsvækst på 29 procent, mens væksten i hotelbranchen sniger sig op på 20 procent.
Ifølge Pia E. Voss, adm. direktør i HORESTA, betyder manglen på arbejdskraft, at man må sige nej til ordrer.
”Tallene fortæller jo, at selvom det umiddelbart ser ud til at gå rigtig godt for branchen, er der stadig nogle udfordringer, som virksomhederne kæmper med til hverdag. Inflationen har medført nogle voldsomme prisstigninger på de råvarer, som branchen er allermest afhængige af. Samtidig har branchen haft, og har stadig, en stor udfordring i forhold til at skaffe tilstrækkelig kvalificeret arbejdskraft. Det betyder, at nogle restauranter må sige nej til ordrer og dermed gå glip af mere omsætning. Det tilsammen kan for nogle virksomheder være en for stor barriere,” siger hun.
Kilde: HORESTA
Related Articles
Startup vil hjælpe ’forældet branche’ med at bruge teknologi
Den danske startup All Gravy har rejst 2,9 millioner dollars til at skalere sin AI-drevne platform til restaurations- og detailbranchen. Fokus er på, at branchen kæmper med stigende lønomkostninger, høj medarbejderomsætning og forældet teknologi. All Gravy har derfor...
Her er Jensens Bøfhus’ nye strategi
Jensens Bøfhus har et klart mål: At genopfinde sig selv som Danmarks foretrukne familierestaurant. Og det skal være med fokus på hygge og samspil med gæsterne. Af Ebbe Fischer Jensens Bøfhus er midt i en omstilling med fokus på at imødekomme danskernes...
Mere udeservering på vej i København
Københavns Kommune vil udpege fem gader i det centrale København, hvor der skal være mere udeservering. Af redaktionen For at gøre plads til udeserveringen vil man nedlægge 600 parkeringspladser i centrale områder af byen. Det skriver Horesta. Forsøget er sat i værk...