november 28, 2024
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Brian Tholstrup Nybo er direktør i Aurion. Foto: Aurion
Ifølge en specialist vil de fritstående brød miste terræn, mens formbrød vil vinde voldsomt frem. Det er der en god grund til, lyder det.
Af Ebbe Fischer
”De sidste mange år har fokus i markedet været på høje og fritstående hvedebrød, men vi kommer til at flytte fokus mod brød bagt i form igen. Hos Aurion har vi stort fokus på formbagt brød.”
Ordene kommer fra Brian Tholstrup Nybo, direktør i Aurion – en af de største leverandører af ren økologisk mel i Skandinavien med eget mølleri og egne avlere (35 stk.) Aurion er kendt for nytænkning og har indført en række kornsorter på det danske marked, herunder spelt tilbage i 1992.
Og nu forudser Brian Tholstrup Nybo altså et stort skifte, som allerede er ved at manifestere sig i en række specialiserede bagerier.
”Dvs. der kommer til ske en ændring på brødmarkedet. Vi er nødt til at flytte os over til formbrød, fordi det giver mulighed for meget større variation ift., hvad du kan arbejde med – såsom smag, ernæring mm.,” siger Brian Tholstrup Nybo og tilføjer:
“Vi spiser stadig alt for meget lyst brød i Danmark, og formbrød er i højere grad brød, man kan leve af.”
Læs mere om Aurions tilgang til markedet:
Related Articles
Voldsom prisstigning på kaffebønner får handel til at styrtdykke
Priserne på kaffebønner er så høje, at kaffehandlere og risterier kun køber det nødvendige. De har ikke råd til større mængder og håber på et prisfald på arabicakaffe sidst på året, lyder det i branchen. Af Ebbe Fischer Prisen kan i fjerde kvartal falde med anslået 30...
Nærum Kaffebars digitale opskrift – Lokal storytelling, der skaber 100.000 visninger om måneden
Nærum Kaffebar er ikke bare et sted, hvor man får en god kop kaffe og hjemmebagt kage - det er et mødested, hvor fællesskaber dyrkes. Gennem en stærk digital tilstedeværelse har kaffebaren formået at blive en central del af lokalsamfundet. Bag succesen står Salem...
Danmarks bedste bageri ligger i Hinnerup – café er en vigtig del af konceptet
I en konkurrence, hvor lokale kunder kan stemme på deres favorit i egen by, er Bagergården nu kåret til Danmarks bedste for tredje år i træk. Af redaktionen/ef Bagergården i Hinnerup har omkring 50 ansatte og laver brød og kager samt frokostanretninger, der...