februar 24, 2025
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Foto: Broens Street Food
På Den Grønlandske Handels Plads for enden af Inderhavnsbroen – lige over for Nyhavn – ligger Danmarks måske mest prominente streetfoodmarked.
Af Ebbe Fischer
Fra mexicanske tacos til vietnamesiske risnudelsalater – den 14. marts åbner Broens Street Food og præsenterer bl.a. den nye madbod, Canard à Sans Souci. Et fransk mini-brasserie, der hver dag vil lange friskbagte baguettes og sprøde andekroketter over disken.
Sæsonen skydes i gang med en stor åbningsweekend, der byder på musik, bingo, gratis bobler, østers til 10 kr., loppemarked og uddeling af 500 gratis øl, lyder det i en pressemeddelelse.
Målet er en farverig og festlig atmosfære.
Fakta: Broens Street Food
Broens Street Food består af 9 faste madboder og 8 mobile vogne.
Udvalget er nøje sammensat, så kunderne både finder velkendte favoritter og nye spændende smagsoplevelser.
Dertil kommer fire barer og et såkaldt coffee-corner. De fører alt fra lokale, økologiske øl og ’funky naturvine’, som det udtrykkes, til hjemmelavede lemonader og friske cocktails.
Jesper Julian Møller står bag både Broens Street Food og Reffen. Deli News har talt med ham om hans forretningsmodel og visioner for et godt streetfoodmarked:
Related Articles
Sådan fungerer stort københavnsk streetfoodmarked
De er en institution i Københavns hjerte – og de gør meget ud af alkoholfri øl. Her trender det asiatiske, og det traditionelle har fået et comeback. Af Ebbe Fischer ”Vi er et madmarked, et streetfoodmarked midt i byens summen med Inderhavnsbroen fra Nyhavn til...
Fire skarpe til chef for Broens Street Food
Lulu Maria Fruergaard er 'head of operations' for det prominente madmarked lige over for Nyhavn. Hun svarer her på Deli News’ spørgsmål. Af Ebbe Fischer Hvordan samarbejder I med jeres leverandører? ”Vi har et tæt samarbejde med vores hovedleverandør, Royal, som...
Fremtidens streetfood – her er otte tendenser
Thor Andersen, partner i Mad & Kultur, peger på en række udviklinger, der ikke handler direkte om mad. Af redaktionen/ef Med et årligt samarbejde med over 160 stadeholdere og et bredt netværk – både nationalt og internationalt – har Thor Andersen opnået en unik...