Hvordan kan det lade sig gøre at brage ind på markedet og på få måneder sætte helt nye standarder for pris og volumen? Det spurgte vi manden bag et af de senere års mest hypede koncepter om. Og det handler ikke kun om stordrift. Af Ebbe Fischer Da Bouillon åbnede på...
FreeTable er en ny dansk tjeneste til at søge efter ledige borde på Københavns restauranter. Den skal geare restauranterne bedre i kampen mod takeaway, og snart bliver den udbredt til resten af landet. Og siden resten af verden, ifølge planen. Af redaktionen...
Nordea-fonden støtter fremtidens gastronomi med 266 mio. kroner, og det muliggør byggeriet af en ny værkstedsbaseret skole og gastronomisk campus i København. Af redaktionen Danmark er en af verdens førende maddestinationer, berømt for nytænkende og bæredygtig...
De maritime studerende på SIMAC i Svendborg deler deres kantine med turister og andet godtfolk fra indre by. Nu har ejeren lavet et specielt tiltag for at høje omsætningen. Af redaktionen Jakob Hirsch har drevet SIMAC's kantine Molens Måltider siden 2023, og...
Et imponeret dommerpanel af topkokke gav point, da årets største danske kantinepris blev uddelt. Den ansvarlige for kantineområdet kalder det et område i ’vild udvikling’. Af redaktionen ”Vi er gode til at formidle bæredygtighed, fokus på madspild og fokus på...
Henrik Jonasson er udlært bager i Turup Bageri på Fyn og som konditor i Kransekagehuset i København. I 2019 tog han job på Herlev Hospital, og det har han ikke fortrudt, for her er ambitionerne store. Af redaktionen Som bager og konditor går Henrik Jonasson...
Beslutningen er truffet på Københavns Rådhus, men erhvervsminister Morten Bødskov (S) skal godkende den, og han har før afvist forslaget. Dansk Industri protesterer mod den nye skat. Af redaktionen Selvom det er en lokal skat, er national opbakning nødvendig for at...
De er lidt svære at fange, og ’familien Tyskland’ synes typisk danske restauranter er dyre. De kan endda finde på at bestille fire gange børneret. Men omtrent halvdelen af dem betaler godt, lyder det fra vestkysten, hvor det vrimler med tyskere. Af Ebbe Fischer...
Pensionsgiganten PKA står bag et ambitiøst hotelprojekt i Odense C. En endnu ukendt stor hotelkæde skal drive stedet, forlyder det. Af redaktionen Et samarbejde med en hotelkæde er tæt på at falde på plads. Det oplyser projektudviklingschef Kim Marcussen fra...
Hvordan får man hygge, stil og omsætning til at spille optimalt sammen på et serveringssted? Det har Deli News spurgt en ekspert om. En vigtig pointe er, at møbler på mål hjælper forretningen. Af Ebbe Fischer Det handler om at sætte den helt rette scene for...