En urinprøve påviste en lidt for vild julefrokost, men det var i fritiden, lød dommen, og dermed kan en arbejdsgiver ikke gøre noget, så længe medarbejderne passer deres job. Med mindre man har en meget klart formuleret personalepolitik. Af redaktionen Som...
Sådan landede Europa Kantiner en ordre med Søstrene Grenes nye hovedkontor
Mens mange store kunder efterspørger hele facility management-pakken, kan de lidt mindre kantiner stadig gøre sig gældende, hvor det er sjovt. Af Ebbe Fischer Direktør for Europa Kantiner, Helle Andersen, har for nylig landet en kontrakt med Søstrene Grene, som...
Kantinedirektør: Vores mål er 40 gram kød om dagen – det er et helt nyt håndværk for kokkene
Europa Kantiner har sat nogle konkrete mål for kødforbrug som led i den grønne omstilling. Direktøren fortæller her om ’et nyt håndværk’, hvor man beholder kød på menuen, men mest som smagsgiver. Af Ebbe Fischer ”Det er en anden måde at bygge menuen op på."...
Synspunkt: En god kok bruger sine evner til at give appetit på mere miljørigtig mad
Grøntsager kan smage supergodt, og det kan de dygtige danske kokke i (endnu) højere grad benytte sig af, hvis de gerne vil have et mere bæredygtigt køkken. Sådan lyder det fra en specialist. Af Ebbe Fischer Det er ikke så nemt for en restaurant at omstille sig...
Sådan får din kantine en bæredygtig profil uden at støde de kødglade medarbejdere væk
Mange kantiner melder om udfordringer, når de skal gribe ESG-dagsordenen an, mens kundernes appetit på grønne løsninger bare vokser. Deli News har talt med en specialist på området, som giver en enkel opskrift. Af Ebbe Fischer Den første store udfordring, når...
Kantinebestyrer om grøn omstilling: Ingen skal tvinges fra frikadellefadet
Tre ton gulerødder og næsten ni ton kartofler blev sidste år fortæret i Matematisk Kantine på Aarhus Universitet. Ledelsen arbejder målrettet med den grønne omstilling, men det skal være frivilligt, lyder det. Af redaktionen ”Lige nu prøver vi at lave lidt om...
Emballageforbud fra EU kan true caféer og restauranter
Det vil give branchen flere udgifter, når engangsemballage bliver delvist forbudt. Af redaktionen En ny foreløbig EU-aftale betyder, at caféer og restauranter fra 2030 ikke kan servere mad i engangsemballage til de gæster, der spiser på stedet. Det skriver...
Carlsberg integrerer kommunikation og bæredygtighed med hjælp fra Ellemanns spindoktor
Med en nyoprettet ledende stilling opruster Carlsberg på området for bæredygtig kommunikation. Af redaktionen "I næste uge starter jeg som Corporate Affairs Director i Carlsberg Danmark. Det er en nyoprettet stilling, hvor jeg indgår i ledergruppen i Carlsberg...
Opsang til en nølende branche: Brug ESG offensivt til at løfte din forretning
De fleste brancheaktører behandler ESG-området som et irriterende stykke bureaukrati, men det er en helt forkert tilgang. Det mener Jesper Zeihlund, som har arbejdet intensivt med feltet. Brug ESG til at markedsføre din forretning og kom foran konkurrenterne, lyder...
Pioner på det særlige lokale madmarked
PROFIL: Jesper Zeihlund har en lang historik som specialist med fokus på lokale fødevarer, og han driver i dag Local Food Mind og arbejder med erhvervsudvikling og uddannelse med fokus på det lokale niveau. Vi har talt med ham om et lovende område. Af Ebbe...