Hvad gør du når din verden ramler ”lidt” sammen og din glæde ved bageriets duft og smage får et puf af den verden, fordi du opdager, at du har glutenintolerans? Du skifter din te-salon ud med dit hjemmekøkken og begynder at skrive på en kogebog. Og når du så samtidig...
Clever udfordrer motorvejens traditionelle madkultur med et nyt cafékoncept. Lynladestationen i Aabenraa er den første af en planlagt række. Af redaktionen/ef “Alt for længe har mad på motorvejen været af tvivlsom kvalitet. Det vil vi ændre med vores caféer. Vi gør op...
KLUMME: Firstmove Autosignatur, Kirsten Poulsen: Jeg er ikke længere blandt jer. Jeg er et fragment af stjernestøv i multiverset. Min bevidsthed er opløst i det kvantefelt, som universet ånder i. Mine tanker rejser fra det interstallare mellemrum gennem wormholes og...
De specialiserede tilbud overtager markedet, mens caféerne med deres (for) brede fokus langsomt forsvinder, lyder analysen fra kendt madanmelder. Specialiseret ejendomsmægler bakker op. Af Ebbe Fischer ”Der er ikke længere plads til en varmestue med generiske,...
Endless Food Co tilbyder med 'THIC' (This Isn't Chocolate) en alternativ løsning på et marked, hvor priserne stiger. De har nu rejst 7,5 mio. kr. i en investeringsrunde anført af Nordic Foodtech VC, mens 7-Eleven forudser mere af den slags fremover. Af...
Ifølge World Economic Forum kan vi løbe tør for kaffe i 2045, fordi klimaforandringerne ødelægger høsten. Den frygt har sneget sig ind i priserne allerede nu - efter en fejlslagen høst i Brasilien, og derfor handles kaffe i dag til rekordniveauer. Men det kan sagtens...
Thomas Bendtsen og Britt Vorre er købt ud af Aarhus Street Food, og det kom som lidt af et chok for mange. Angiveligt også for dem selv. Her er hvorfor. Af redaktionen / ef Makkerparret har kunnet præsentere en række millionoverskud, og derfor blev mange...
Arabicabønner ligger på det højeste niveau siden 1977. Årsagen er klimarelateret. Af redaktionen/ef På børsen i New York blev et kilo arabicabønner i denne uge noteret til syv dollar – eller ca. 50 kroner. Den højeste pris i 47 år. Alene i 2024 er prisen på...
Et stigende niveau af unødigt bureaukrati presser restauranterne, og mange mister modet. Sådan lyder det fra en aktør med fingeren på pulsen. Af Ebbe Fischer ”Det er næsten som om, at regeringen ikke vil have, at branchen skal tjene penge. For de drukner...
Ifølge en specialist vil de fritstående brød miste terræn, mens formbrød vil vinde voldsomt frem. Det er der en god grund til, lyder det. Af Ebbe Fischer ”De sidste mange år har fokus i markedet været på høje og fritstående hvedebrød, men vi kommer til at flytte fokus...